シンチャオ〜!
今回は、ホーチミンで、大切な人と特別な日をお祝いしたい時に最適な、高級北欧レストラン『Å by T.U.N.G』をご紹介!
『Å by T.U.N.G』は、本場仕込みの北欧料理を“テイスティングメニュー”でいただける高級レストランです。
テイスティングメニューとは、いわゆる「おまかせコース」のことで、高級レストランでのみ振る舞われる特別感のあるメニューとなります。
ニューヨークの高級レストランのテイスティングメニューとなると、2人で1,000ドル(10〜15万円)以上はするそうですが、、、
ベトナムは物価が安いということもあって、
『Å by T.U.N.G』のテイスティングメニューは、より低価格でいただけるのが魅力!
私たち夫婦は、結婚してホーチミンで一緒に暮らし始めて、
夫婦で初めて迎える大切なクリスマス(2022年)を『Å by T.U.N.G』でディナーをして過ごすしました♪
そのクリスマスディナーの模様とあわせて、『Å by T.U.N.G』の魅力についてご紹介していきます!
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Å by T.U.N.G とは?
「北欧料理 × テイスティングメニュー」を提供する高級レストラン
『Å by T.U.N.G』は、西洋の「テイスティングメニュー」をホーチミンで初めて取り入れた高級レストランで、
ハノイの『T.U.N.G Dining』の姉妹店として、2021年にオープンしたばかり!
『Å by T.U.N.G』の特徴は、なんといっても、
オーナーシェフの「北欧で培ったインスピレーション」と「ベトナム人ならではの感性」が融合したハイセンスなお料理を、
20品のテイスティングメニューで味わうことができる点です。
また、そのメニューは 3ヶ月ごとに変更されるそう。
どんなお料理に出会えるかは、まさに一期一会というわけです!
オーナーシェフについて
北欧・フィンランドで修行
オーナーシェフのHoàng Tung(ホアン・トゥン)さんは、28歳で「アジアのベストレストランのトップ100」にランクインした最年少のベトナム人シェフ。
Tungさんは、フィンランドのミシュラン星獲得レストランなどで修業を積んでいくうちに、
高級料理やテイスティングメニューへの情熱が開花したそうで、
2018年にベトナムへ本帰国すると、さっそく首都ハノイで『TUNG Dining』を開業!
ベトナムではまだ馴染まれていない、西洋の「テイスティングメニュー」というコンセプトに
初めて挑戦するベトナム人シェフとして、彼のこれまでの革新的な取り組みは高い評価を受けています。
ベトナム・フォーブス「アンダー30」に選出
Tungさんは、ベトナムにテイスティングメニュー文化をもたらした新進気鋭の先駆者として、
2022年に「フォーブス・ベトナムのアンダー30」に選出、
『Å by TUNG』もまた、ベトナムのミシュランガイド2023の初版に掲載されるに至っています。
Tungさんは、間違いなく、今後のベトナムの飲食業界に影響を与える
シェフの1人になるかと思うので、今後の彼の活躍に目が離せませんね〜!
Å by T.U.N.G 予約について
そんな『Å by T.U.N.G』は、席数に限りがあることや、
フォーブズ&ミシュランガイド掲載により知名度が上がってきたことなどから、
利用に際しては、事前予約(&日によってはデポジット払い)が必須となっています!
予約手順
1. オンライン予約を行う
まずは、公式サイトの予約フォームにて、以下の必要事項を入力し送信します。
- 名前
- 連絡先
- 希望予約日時
- 人数
- その他問いわせ事項
おって、店舗の予約窓口から、メールにて予約可否の連絡がありますので、その回答を待ちましょう!
(※やりとりは英語で行われます。)
2. デポジットを支払う
以下のケースでは、事前にデポジットを支払う必要があります。
※2023年時点、1人につき500,000ドン(約2,500〜3,050円)のデポジットが必要となります。
- 利用人数が3名以上の場合
- 利用日が金曜日または土曜日の場合
- 利用日がバレンタインデーやクリスマスなど特別な日になる場合
予約窓口から送付されるメールには、予約受付可能日時の案内とともに、
デポジットの支払い期日と口座情報も記載されるので、
その指示に従って、期日内にデポジットを送金することになります!
ベトナム国内の銀行口座を持っていない方は送金ができないと思うので、
その場合は、期日内に直接店舗へ足を運んで支払うか、
Wise Transfer(海外送金サービス)を利用するかの2択。
予約窓口の方にメールまたは電話で相談してみてください^^
予約窓口側でデポジットの入金が確認されると、
予約確定となり、コンファメーション・メールが送付されます。
なお、デポジットは、当日の最終請求金額から差し引かれることになっているので、
お会計時に確認するようにしてください!
キャンセルポリシー
公式サイトの予約フォームにも記載がある通り、2023年時点のキャンセルポリシーは以下の通りとなっています。
- 4日前までは無料でキャンセル/人数を減らすことが可能
- 2~3日前のキャンセル/人数カットについては、デポジット額の50%
- 1日前からのキャンセル/人数カットについては、デポジット額の100%
- 3名以下のグループの場合:無料で予約日延期可能
- 3 人以上のグループの場合:5日前までに連絡すれば無料で延期可能
- 5日~2日以内にご連絡の場合は、デポジット額の50%
- 1日前までにご連絡の場合は、デポジット額の100%
- 予約時間に30分以上遅れ、かつ店舗へ連絡がない場合は、「ノーショー」とみなす
Å by T.U.N.G 場所
『Å by T.U.N.G』は、ホーチミン1区Dang Dung(ダンユン)通りにあります。
店舗の外観はこんな感じ。
北欧建築を彷彿とさせるスタイリッシュな佇まいです。
店舗入口では、予約時間に合わせて、
警備員または店舗スタッフの方が快く迎え出てくださいますよ^^
Å by T.U.N.G 店内の様子
店内に入り、まず目に飛び込んで来るのは、
「氷の洞窟のような空間」の中で、ひと際存在感を放つ「2つのオープンキッチン」!
そして、私たち夫婦が訪れたのはクリスマスだったこともあり、かわいいクリスマスツリーも飾られていました!
ウェイトレスさんのエスコートで、
オープンキッチンを通り過ぎ、螺旋階段を登って行くと、、、
こちらがお食事をするダイニングフロアです。
北欧の夜空とオーロラをイメージした空間となっていて、柔らかな照明もとてもロマンチック…!
「スカンジナビアデザイン」と言われる、北欧のインテリアデザインをベースに
店内は設計されているそうです。
まさか、南国ベトナムで!北欧シックな雰囲気に包まれながら
クリスマスディナーをいただけるとは、、、!
ホーチミンの食のバラエティーの豊かさには、いつも感服です!
Å by T.U.N.G メニュー
テーブルには、予約した私の名前が刻まれたネームプレートと、
『A LEAP OF FAITH』と題したメニュー表が置かれていました。
テイスティングメニューの20品は、メニュー表に書いてある順番でサーブされるので、
ひとまずドリンクを選びます。ドリンクメニューは以下の通り。
- Beer Pairing:690,000ドン(約3,450~4,300円)
- Juice Pairing:450,000ドン(約2,250~2,800円)
- Acqua Panna:100,000ドン(約500~620円)
- San Pellegrino:100,000ドン(約500~620円)
- Tea:30,000ドン(約150~190円)
- Coffee:50,000ドン(約250~310円)
- Wine Pairing:当日店舗にて確認
※「Pairing(ペアリング)」とは、料理の一皿一皿にベストマッチとなるドリンクを、あらかじめソムリエが考案して組み合わせる(ペアリングする)ことを言います。
私たち夫婦は、ぜひペアリングに挑戦してみたかったのですが、なんせ今回のディナーでは、
お料理が20品も出てくるということで、相当満腹になるんじゃないかとビビッてしまい、
今回はワンドリンク・オーダーで控えました。笑
それでは、実際にいただいたテイスティングメニュー20品を一挙ご紹介していきます~!
▲このように、テイスティングメニューは一品一品少量ずつ提供されます。
最初の3品は、
・「牡蠣×リムノフィラルゴーサ(香草)」を使った一品
・「カラビネロス(別名『スペインの悪魔』)と呼ばれる海老」を使った一品
・「甘エビのチョリソー」を使った一品
というライトなシーフードメニューでスタート!
どれも甘味がありプリっとしていて、一口サイズなので、幸先よくペロリといただきました~!
続いて4、5品目は、
・「サーモン×大根」を使った一品
・「うなぎ×揚げニンニク」を使った一品
これらも、デザート感覚でペロリ!
お味は言うまでもないですが、たいへん美味です、、、!
また、器や盛り付けはまるで”アート作品”!目でも愉しめるのも良きです◎
6、7品目は、
・「鱈×アイオリソース」を使った一品
・「フォアグラ×アップルソース」を使った一品
盛り付けがとてもユニーク!
卵の殻を使った器には、思わずクスッとなりました( ´艸`)
8、9品目は、
・「タイム(ハーブ)×シナモン」を使った一品
・「牛肉×フォー×フォアグラ」を使った一品
デザートが良いお口直しになりました。
ベトナムのフォーを模したスープは、濃厚で牛肉との相性◎
ベトナム人ならではのアイデアに唸りました!
10、11品目は、
・「アイナメ(深海魚)×海苔」を使った一品
・「帆立」を使った一品
これら2品では、海苔や日本産帆立が使われていて、
和テイストで、心がホッとするお味でした!
なんだか、お料理を通じて、
ヨーロッパとアジアを行ったり来たり旅してる気分に♪
12、13品目は、
・「ロブスター×ネギ」を使った一品
・「ヨーグルト×バルサミコ酢」を使った一品
ロブスターまで登場するとは、なんて贅沢!
そして、この辺りから、お腹が7割ほど満たされてきました(^^;;
デザートをゆっくり味わい、少し一呼吸置きました、、、!
14品目は、
・「鴨肉×クラウセナインディカの葉」を使った一品
このお料理には、フライド・ピジョンとスープもセットでサーブされました。
結構お腹が満たされてきましたが、さっぱりとした鴨肉で食べやすかったです!
15、16品目は、
・お口直しのパン
・「牛肉×ガランガル(生姜によく似たスパイス)」を使った一品
メインディッシュ最後の牛肉は、とても柔らかく脂身がなくて、とても食べやすかったです!
そして、この2品で一気に満腹度MAXに(^_^;)
「もうこれ以上食べきれない、、、!」というジャストタイミングで
残るはデザートのみ、となるのは、ちゃんと計算されている感じがします、、、!
17、18、19、20品目は、〆のデサート4連チャン!
・「ココナッツ×ライム」を使った一品
・「ヨーグルト×桃」を使った一品
・「ライチ×マンゴー」を使った一品
・「卵×フラウンバター」を使った一品
“さっぱり”と”濃厚”を交互にいただく感じで、
満腹の割には、思いのほか、ペロリと食べきれちゃいました、、、(゚ω゚)
しかも、19&20品目がサーブされる時に、
ウェイターさんがドライアイスのスモークを漂わせなながら登場し、
”This is the end of our journey.(こちらは、私たちの旅の終着点です。)”
という言葉と共にサーブしてくださったのは、とても印象的でした!
そういった五感に訴えかけるような演出が、お料理や接客の中にたくさん散りばめられていたので、
料理が20品続いても飽きが来ることなく、最後までワクワクした気持ちで楽しむことができました♪
Å by T.U.N.G 記念日のサービス
今回は、予約時点で「夫の誕生日祝いも兼ねている」ことを予約窓口に伝えていたところ、
最後に、バースデープレートもご用意いただきました!
2人とも、20品完食後は、もう何も口に入らない状態だったので(笑)
このようなシンプルなプレートでちょうど良かったです^^
また、記念ギフトとして、今回のテイスティングメニュー一品一品の写真&解説がプリントされたカードと、
クリスマスということで、サンタさんのマグネットもいただきました♪
こうやって残る形でも思い出を作ってくださった『Å by T.U.N.G』のスタッフさんには、心から感謝いたします♪
Å by T.U.N.G 口コミ・レビュー
今回の記事は、私の実体験がベースとなっているので、
クチコミサイトに書いてある他の方のご意見も参考にされてみてくださいね~!
・約2時間で20品のテイスティングメニューを味わうのはとても面白い。
・ここのスタッフはとても丁寧で、お客様への気配りも行き届いており、料理のことをよく理解してお客様に説明している。
・食事に関しては、ベトナム人の味覚に合わせてアレンジした美味しい料理もあり、3~4ヶ月ごとにメニューが変わる。盛り付けは、美しく洗練されている。
・店内は20~30人ほどしか入れない静かな空間なので、事前に予約しておいた方が良いでしょう。 試してみる価値は十分にある。
引用元:Googleマップのクチコミより(原文:ベトナム語)
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まとめ
今回は、ホーチミン1区で北欧料理をいただける高級レストラン『Å by T.U.N.G』をご紹介しました!
『Å by T.U.N.G』では、北欧を彷彿とさせるロマンチックな空間の中で、
高品質な食材を使ったバラエティー豊かな20品目を、
まるで「ヨーロッパとアジアを旅をするように」堪能することができます。
ホーチミンで、大切な人と特別な日をお祝いするのには最適なレストランかと!
ぜひ利用してみてください~!
テイスティングメニューで、一つ一つのお料理が小皿でサーブされるとはいえ、20品となると結構お腹が満たされますので、当日は必ず空腹状態で訪れてくださいね!笑
Å by T.U.N.G 店舗概要
住所 | 31-33 Dang Dung Street, District 1, Ho Chi Minh City, Vietnam |
営業時間 | 18:00〜23:30(定休日:月曜日) ※ラストオーダーは21:00 |
支払方法 | 現金・カード・銀行送金 |
TEL | +84 (0)98 280 85 33 |
WEB | HP・Facebook・Instagram |
※上記は、HORIMIが入店した2022年12月時点の内容です。実際の内容とは異なる場合がありますので、ご了承ください。
※最新情報については、店舗にお問い合わせいただきますようお願い申しあげます。
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